Jest fajną alternatywą na dietach nisko węglowodanowych, paleo czy dla osób pilnujących indeksu glikemicznego albo niskich jednostek chlebowych w diecie. W takim razie, nie przedłużam, zapraszam na pyszny i zbilansowany smażony ryż z kalafiora z warzywami. RYŻ Z KALAFIORA Z WARZYWAMI RYŻ Z KALAFIORA Z WARZYWAMI – składniki: 1 kalafior
Z poniższego artykułu dowiecie się między innymi:Jakie jest pochodzenie kalafiora?Czy kalafior jest zdrowy?Jak rozpoznać, że kalafior jest zepsuty?Jak przyrządzać kalafiora?Jakie jest pochodzenie kalafiora?Kalafior należy do rodziny kapustowatych, uprawiany jest na terenie całej Polski. Sadzi się go wiosną, młodym warzywem cieszyć się można już od lata. Kalafior pochodzi z Środkowego Wschodu, w Europie zagościł w XIII wieku. Prawdopodobnie do polski sprowadziła go Bona ciekawe uważa się go za mutanta brokuła lub kapusty kalafior jest zdrowy?Kalafior to nie tylko smak, ale też korzystny wpływ na zdrowie. Zawiera on najwięcej witamin i składników mineralnych ze wszystkich kapustowatych:Jest źródłem wielu witamin: wit. A, wit. C, wit. E, wit. B1, wit. B2Zawiera: Wapń, Fosfor, Żelazo, MagnezW jego składzie występuje, sulforan, który pobudza enzymy zwalczające rakaJak rozpoznać, że kalafior jest zepsuty?Bardzo łatwo odróżnić kalafiora nieświeżego, charakteryzuje się brązowymi przebarwieniami, plamami oraz obtłuczeniami. Liście są jasno żółte, pozbawione jędrności. Aby kalafior jak najdłużej zachował świeżość należy usunąć liście i przechowywać różyczki w warunkach chłodniczych (najlepiej nie dłużej niż 7 dni). Zamrożony kalafior można przechowywać do kilku Czym bardziej rozluźniona róża kalafiora tym warzywo jest mniej świeże!Jak przyrządzać kalafiora?Kalafior to bardzo wdzięczne warzywo. Można przygotowywać go na wiele sposobów:Zupa (samodzielnie oraz z dodatkiem innych warzyw)Surówki i sałatki (surowy i ugotowany)Farsze mięsneOsobno – ugotowany al’dente z roztopionym masłem lub białym sosem (można też polać zasmażaną bułką tartą)Najlepiej gotować kalafiora krótko, zachowujemy wtedy jego liczne wartości odżywcze, oraz minimalizujemy przykry zapach. Dodatek soku z cytryny zapobiega odbarwieniu na zapiekankę z kalafioremSkładniki:1 szklanka dowolnego makaronu1/2 kalafiora2 łyżki masła2 łyżki mąki pszennej1 szklanka mleka70 g startego sera żółtegoSposób wykonania:Makaron ugotować w osolonej podgotować ok. 3 makaron i kalafior włożyć do naczynia żaroodpornegoMąkę zasmażyć na maśle przez ok. 3 minuty, cały czas mieszając stopniowo dodawać mleko, na koniec wsypać starty ser – powstanie gęsty polać zawartość w rozgrzanym do 200 piekarniku ok. 15 ze wsparciem dietetyka i psychologa: Wypróbuj Kalafior to warzywo, które cieszy się coraz większą popularnością w Europie. W Polsce jest uprawiany na dużą skalę i stanowi ważny produkt eksportowy. Na naszej stronie publikujemy aktualne informacje dotyczące cen, produkcji i handlu kalafiorem w Polsce i Europie. Kalafior tak nam spowszedniał, że mało kto z nas pamięta, że to warzywo (jak i wiele innych) zawdzięczamy najprawdopodobniej królowej Bonie, która sprowadziła je do Polski kilka wieków temu. Kalafior na dobre się u nas zadomowił. Jest uprawiany i spożywany bez wyjątku w każdym zakątku naszego kraju. Również i ja lubię kalafiory. Często jednak w domach, ale też i w restauracjach, dostaję kalafiora rozgotowanego... Taką już w Polsce mamy złą „tradycję” – rozgotowane warzywa, rozgotowane makarony... Ale póki starczy mi sił, będę z tym walczył - przecież rozgotowany kalafior traci swoje wartości odżywcze, ale przede wszystkim smakowe! Sałatka z kalafiora z oliwkami Ale zacznijmy od początku, jak wybrać dobrą główkę kalafiora? Po pierwsze kolor – powinien być biały, kwiatostan jednolity, bez przebarwień. Po drugie jędrność – różyczki nie powinny dać się zgnieść. Najlepiej wybrać warzywo w otoczce zielonych liści, które zapewniają odpowiednią wilgotność, przedłużając żywotność, i jednocześnie chronią sam kwiatostan. Same liście zaś powinny być zielone, sprężyste i pozbawione przebarwień. Unikajmy kalafiorów, które mają pożółkłe lub podsuszone liście. Kalafior w cieście Świeży kalafior można przechowywać kilka dni w chłodnym miejscu, najlepiej zawinięty w wilgotna gazę lub ręcznik papierowy. Kalafiora po zblanszowaniu możemy również zamrozić. Od pewnego czasu w sklepach możemy też kupić kalafiory fioletowe, pomarańczowe i zielone. Zielony romanesco w smaku jest odrobinę łagodniejszy od zwykłego kalafiora, z lekko orzechowym kremowym posmakiem. Jest też dużo słodszy od brokułów czy kalafiora białego. Kalafiory fioletowe i pomarańczowe swój kolor zawdzięczają naturze, a nie sztucznym barwnikom. Kalafior purpurowy z kolei jest o wiele słodszy, nawet od romanesco. Gotując te kalafiory dla utrwalenia ich koloru warto do wody dodać nieco soku z cytryny lub octu. Kalafiorowe kotleciki W kolejnym tekście poradzę, jak gotować kalafiora, żeby się nie rozgotował. Do przeczytania!

Szukasz zamienników kalafiora? Nasz przewodnik po pysznych alternatywach zainspiruje Cię do gotowania. Odkryj zdrowe i smaczne zamienniki już dziś!

Czujesz satysfakcję, gdy nowo poznana osoba patrząc się na Twoje ucho stwierdza, że na pewno jesteś lub byłeś sportowcem? Jeśli tak, jesteś szczęśliwym posiadaczem kalafiora. W sportach tak kontaktowych jak zapasy, judo, jiu-jitsu, mma czy rugby problem kalafiorów jest nieodłącznym elementem. Kartoflane uszy powstają w wyniku pęknięcia chrząstki, które spowodowane są otarciami, naciskiem czy uderzeniami. Oto kilka przydatnych wskazówek opartych na doświadczeniach naszych oraz naszych kolegów, abyście szybciej i mniej boleśnie mogli wrócić do treningów. Jak się dorobić kalafiorów? Nie jest to trudne, zazwyczaj otrzymujemy go za darmo. Dla niektórych jest to powód do dumy, dla innych jest to normalna kontuzja szpecąca wygląd. Powstanie deformacji małżowiny usznej to bardzo indywidualna sprawa. Są ludzie którzy trenują 20 lat na macie (judo i bjj), a uszy mają praktycznie nieskalane. Trudno powiedzieć, czy wpływają na to predyspozycje genetyczne. Obiegowa teoria głosi, że ludzie którzy mają bardziej, „elastyczną” chrząstkę, mają mniejsze problemy z tego typu przypadłościami. Jakie czynniki powodują powstawanie kalafiorów? Pozwólcie, że nie będziemy tutaj opisywać słynnego przypadku przytaczanego na jednym forum dyskusyjnym, w którym delikwent, aby groźniej wyglądać na potupajce w remizie strażackiej, przytrzaskiwał sobie ucho drzwiami… W grapplingu zazwyczaj kłopoty z uszami mają ludzie walczący ciasno na tak zwaną hubę 🙂 Często używają głowy w dosłownym tego słowa znaczeniu, do kontrolowania pozycji np. w bocznej lub do przechodzenia gardy. Sam styl walki przyczynia się do deformacji chrząstki pośrednio. Kluczową sprawą jest zlekceważenie problemu. Jeżeli trenujesz codziennie, grappling czy MMA, a ucho jest już spuchnięte, jesteś na dobrej drodze do powiększenia kalafiora. Oczywiście, zależy to również od intensywności treningu i narażenia ucha na otarcia i uderzenia. Najgorszą sprawą jest, gdy pójdziecie z uchem już naruszonym na sparingi lub zadaniówki MMA z uderzeniami w piąstkówkach. O ile gdy uderzasz w rękawicach bokserskich, powierzchnia uderzenia i siła rozkłada się równomiernie, o tyle uderzenie w piąstkówce jest punktowe. Satoshi Ishii, złoty medalista Igrzysk Olimpijskich w Pekinie, zawodnik MMA Jak się go pozbyć? Znaną metodą pozbycia się kalafiora jest ściągniecie „opuchlizny” strzykawką. Tutaj są dwie szkoły, jedna mówi o cienkich igłach tzw. insulinówkach (mniej boli, gorzej ściąga) druga mówi o grubych igłach np. 12 (bardziej boli, lepiej ściąga). Głównym wyznacznikiem w doborze igły jest po prostu wielkość kalafiora. Opuchliznę należy ściągać po 3, 4 lub nawet 5 dniach. Nie zdziwcie się, gdy ściągana ciecz będzie w kolorze żółtawym – to płyn limfatyczny z domieszką krwi. Pamiętajcie, że igła powinna być wbita od dołu (lepsze ściąganie – grawitacja). Po ściąganiu należy obłożyć ucho wacikiem, a następnie obkleić ucho dookoła głowy ciasno plastrem. Gdy jeszcze tego samego dnia chcemy zrobić trening, zakładamy nausznik, który będzie chronić ucho przed najważniejszą sprawą, czyli urazami mechanicznymi, które nie będą powodować rozrastania się kalafiorka. Wiele osób ściąga opuchliznę na własną rękę. My mimo wszystko polecamy udać się w tym celu do lekarza np. laryngologa. Chociaż i tu jest przypadek godny uwagi. Podczas zabiegu u niedoświadczonego lekarza pacjentowi wdało się zakażenie, co skutkowało tygodniowym pobytem w szpitalu. Dziwne, bo inna osoba, która spocona po treningu ściągała płyn, dezynfekując perfumami, miała się dobrze. Jednak najlepiej udać się do sprawdzonego lekarza lub kolegi, który z niejednego kalafiora krew ściągał… Najważniejszą sprawą jest dokładna dezynfekcja, czyste ręce i przestrzeganie podstawowych zasad higieny. Czy nauszniki są potrzebne? Nierozsądną sprawą jest trenowanie bez ochraniacza na uszy po „wyskoczeniu” kalafiora lub zaraz po ściąganiu krwi-płynu limfatycznego, tym bardziej gdy zabieg był przeprowadzany w szatni na 5 minut przed treningiem. Ucho jest naruszone i nawet delikatne otarcia mogą prowadzić do powiększenia się opuchlizny, nie wspominając o zakażeniach, gronkowcach czy innych wirusach i grzybach, które wnosimy na matę. Odpowiadając na pytanie zawarte w nagłówku, warto jest zaopatrzyć się w nauszniki. Niekiedy ciężej jest wyczuć balans, mniej się słyszy i ciężej ucieka się z gilotyn, ale szybciej wrócimy do pełnej sprawności. Nauszniki nosimy do momentu całkowitego zagojenia się ucha lub po prostu profilaktycznie, ale wiemy, że do drugiej opcji praktycznie nikt się nie stosuje. Zwróćcie koniecznie uwagę na to, czy nauszniki nie zsuwają się z uszu. Jeśli są źle uregulowane lub źle zaprojektowane, jest duża szansa, że przy pierwszej próbie obalenia czy sweepa spowoduje nacisk na ucho. Domyślamy się, czym może się skończyć. Sprawdź ochraniacze na uszy do grapplingu / BJJ Ground Game. Jak przyśpieszyć leczenie? Powyżej przedstawiliśmy środki zapobiegawcze na treningu, teraz droga do przyśpieszenia leczenia. Godne polecenia są maści heparynowe, które zmniejszają opuchliznę. Sprawdzone połączenie maści heparynowej (krem, cena około 8 zł) oraz na zmianę altacetu (żel, cena około 9 zł) działa bardzo dobrze. Można spotkać się z różnymi opiniami o altacecie – sam testowałem na własnej skórze z polecenia lekarza i odczułem poprawę. Wspomnianą mieszankę można stosować około 7-8 razy dziennie. Lekarz polecał również Lioton 1000 (żel z heparyną, stosunkowo drogi od 22 zł za 50 g), który dobrze się wchłania. Satoshi Ishii, złoty medalista Igrzysk Olimpijskich w Pekinie, zawodnik MMA Co zrobić gdy kontuzja po leczeniu odnowiła się? Zależy od skali zniszczenia 🙂 Jeżeli Twoje ucho przypomina kalafiora Juniora Dos Santosa, udaj się do chirurga na oczyszczanie ucha. Zabieg wygląda następująco: wszystko odbywa się po znieczuleniu miejscowym, chirurg oczyszcza ucho od tylnej strony, nacinając je skalpelem, praktycznie bezboleśnie. Niezbędne są dreny (sączki), które odsączają ropę. Przy tego typu zabiegu macie spokojnie wyjęty tydzień z życia sportowca, chodząc zabandażowanym w śmiesznym czepku uciskowym, ale efekt jest najlepszy. Ucho nie odzyska poprzedniego blasku, ale jest znacznie mniejsze prawdopodobieństwo, że dziewczyna na dyskotece spyta się, czy jesteś w pełni zdrowy. Kalafiory – hot or not? Na koniec zestawienie wad i zalet związanych z kalafiorami. Jak widać na pierwszy rzut oka zalet jest dużo więcej. Zalety W większości przypadków ucho staje się twardsze, czyli będzie ciężej złapać kolejnego „kaluksa”. Kalafiory to znak rozpoznawczy. Idąc ulicą, poznasz „swojaka” lub będziesz wiedział, jaki game plan ułożyć przy okazji nagłej awantury. Z powodu swoich uszu możesz na imprezie zostać główną atrakcją wieczoru, oczywiście jeśli wytłumaczysz, że nie jesteś chory. Był okres w którym kilku polskich zawodników ubezpieczyło swoje uszy i wyciągnęło na tym interesie 4-cyfrową sumkę. Nie wiemy, jak towarzystwa ubezpieczeniowe podchodzą do tematu dzisiaj, ale może warto spróbować Skoro Cristiano Ronaldo ubezpieczył swoje nogi, to dlaczego grapplerzy nie mogą ubezpieczyć uszu? Wady Niestety, kalusy mogą powodować kilku- lub kilkunastoprocentowy uszczerbek na słuchu. Małżowina uszna jest skonstruowana tak, aby wychwytywać jak najwięcej dźwięków, a przy płaskim, zgrubionym uchu tracimy właściwości akustyczne małżowiny. Nie wspominając już, gdy mamy narośla tak duże, że przysłaniają nam przewód słuchowy 🙂 Trudno jest dobrać słuchawki douszne 🙂 Jeśli macie swoje spostrzeżenia, metody leczenia lub śmieszne historie z życia dotyczące „kaluksów”, podzielcie się nimi w komentarzach! Podobał Ci się ten artykuł? Udostępnij go swoim znajomym! Polub nas także na Facebooku. Pierwszy trening sportów walki – jak się przygotować? 4 sposoby na budowę formy w wakacjeArtykuły, BJJ, BJJ Artykuły, Boks, Boks Artykuły, Judo, Judo Artykuły, Kick-boxing, Kick-boxing Artykuły, MMA, MMA Artykuły, Muay Thai, Muay Thai Artykuły, Trening Siłowy, Trening siłowy Artykuły, Zapasy, Zapasy Artykuły18 lipca 2022 18 lipca 2022 Najczęstsze błędy popełniane przez niebieskie pasy w brazylijskim jiu jitsu Najczęstsze błędy popełniane przez białe pasy w brazylijskim jiu jitsu Jak kreatyna wpływa na organizm? Białko i jego suplementacja: co daje i jak wpływa na organizm? Sadzenie, rozstaw i rozsada kalafiora. Kalafior zwykle uprawia się z rozsady, tą zaś można kupić już gotową lub przygtować w tunelu foliowym. Czas jej produkcji to około 6 tygodni. Wybierając wczesne odmiany warzywa, nasiona przygotowuje się już w lutym. Te wysiewa się do skrzynek, po 2 tygodniach trzeba przesadzić do doniczek. Kalafior dostarcza organizmowi licznych składników odżywczych. Jest wśród nich błonnik, który pomaga nam zachować dobre zdrowie i oczyścić organizm z kalafior często gości na Twoim stole? Czy może w ogóle nie lubisz jego smaku? Jeśli odpowiedziałbyś twierdząco raczej na drugie pytanie, najwyższy czas poczytać o zaletach tego warzywa z rodziny jest bogaty w witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6 oraz kwas foliowy), C, K i E. Zawiera on również istotne minerały, jak wapń, magnez, fosfor, potas i mangan. Jest ponadto jednym z najlepszych źródeł białka zawiera śladowe ilości tłuszczu. Oprócz protein, roślina ta dostarcza dużej ilości błonnika i kwasów tłuszczowych omega 3. Dlatego regularne jedzenie kalafiora zapewni ci zdrowie i niektóre z korzyści, jakie przynosi jedzenie tego wspaniałego Kalafior wspomaga układ krążeniaWitamina K zawarta w kalafiorze ma właściwości przeciwzapalne i wpływa na lepsze krążenie z kolei pomaga zapobiegać nagromadzeniu tłuszczu we krwi, który może wywołać problemy krążeniowe, w tym miażdżycę. Sulforafan obecny w kalafiorach również ma bardzo dobry wpływ na zdrowie. Pomaga bowiem obniżać ciśnienie Zaburzenia trawieniaJak już wspomnieliśmy, kalafior zawiera mnóstwo błonnika. Składnik ten jest bardzo ważny dla prawidłowych procesów trawiennych. Błonnik pomaga również oczyszczać ciało z kolei sulforafan chroni wyściółkę żołądka. Dzięki temu żołądek jest bardziej odporny na działanie szkodliwych zawiera również dużą ilość izotiocyjanianów. Oznacza to, że pomaga chronić żołądek przed wrzodami, a jelito grube przez Kalafior walczy z rakiem u dzieciSulforafan oraz izotiocyjaniany zawarte w kalafiorze pomagają w walce z rakiem. Jest to możliwe dzięki ich właściwościom chemoprewencyjnym oraz zawartym w nich antyestrogenom. Te dwa kluczowe elementy blokują rozwój komórek pomaga zatem w walce z rakiem. Jeśli nie wystąpiła u ciebie choroba nowotworowa i chcesz się przed nią uchronić, musisz o czymś wiedzieć. Kalafior pomaga chronić przed takimi nowotworami, jak: rak płuc nowotwór pęcherza rak piersi nowotwór prostaty rak jajników nowotwór macicy 4. Kalafior zapobiega zwyrodnieniom plamki żółtejKalafior bardzo korzystnie wpływa na zdrowie oczu. Dzieje się tak za sprawą wysokiej zawartości witaminy C i przeciwutleniaczy. Mogą one pomóc w zapobieganiu zwyrodnieniom plamki żółtej. W niektórych przypadkach pomagają też w walce z utratą chronią tkanki znajdujące się w siatkówce. Siatkówka może ulec uszkodzeniu pod wpływem stresu oksydacyjnego. Kalafior pomaga zatem chronić Twój wzrok. Jest też w stanie zapobiegać innym chorobom oczu, jak np. Redukuje uszkodzenia wywołane promieniowaniem UVSulforafan zawarty w kalafiorze pomaga chronić skórę przed uszkodzeniami wywołanymi promieniowaniem UV. Dzięki kalafiorowi nie musisz się martwić o takie problemy, jak: stany zapalne; rak skóry wywołany promieniowaniem UV; zaczerwienienia skóry spowodowane podwyższonym ciśnieniem krwi po poparzeniu słonecznym; szkodzenia komórek; Ważne jest, aby nie wystawiać skóry na długotrwałe działanie promieni słonecznych. Samo jedzenie kalafiora nie wystarczy. Pamiętaj, aby zawsze nakładać na skórę krem z filtrem. Nie spędzaj też zbyt dużo czasu opalając Zaburzenia neurodegeneracyjneKolejnym powodem, który powinien przekonać Cię do jedzenia kalafiora jest fakt, że pomaga on chronić organizm przez zaburzeniami zawarty w kalafiorze stymuluje produkcję odtruwających enzymów. Pomaga również mózgowi naprawiać uszkodzenia neuronów wywołane stresem oksydacyjnym lub stanem to, że zmniejsza się prawdopodobieństwo pojawienia się choroby Parkinsona lub Kalafior na nadciśnienieMożesz poprawić stan swoich żył jedząc kalafiora. Warzywo to ma bowiem właściwości przeciwutleniające i tłuszczowe omega 3 oraz błonnik pomagają obniżyć ciśnienie oraz poziom złego cholesterolu (LDL). Jest to zalecane każdemu, kto cierpi na jakąkolwiek chorobę układu krążenia, w tym choroby Wyrównuje poziom elektrolitówJedzenie kalafiora pomaga wyrównać poziom elektrolitów w organizmie. Zapewnia to poprawne funkcjonowanie naszego systemu nerwowego. Dzięki temu twoje mięśnie będą się kurczyć tak, jak jesteś osobą wysportowaną, zapewne pijesz dużą ilość napojów dla sportowców. Wiele osób sięga po te napoje właśnie w celu wyrównania poziomu w tym, że napoje dla sportowców zawierają dużą ilość niepotrzebnego cukru. Dlatego włączenie kalafiora do swojej diety może być dobrą Zdrowy mózg i komórkiFosfor zawarty w kalafiorze znacznie pomaga w regeneracji błon komórkowych. Jest to niezbędne dla odpowiedniej pracy mózgu i układu zawiera również potas oraz witaminę B6. Składniki te są istotne dla pracy neuroprzekaźników oraz całego mózgu. Musisz o tym pamiętać, jeśli chcesz, aby Twój mózg był czujny i pracował na wysokich Kalafior chroni przed cukrzycąKalafiory pomagają chronić organizm przez cukrzycą. Dzieje się tak za sprawą dużej lilości witaminy C i potasu, dzięki którym organizm może regulować metabolizm i poziom glukozy we w organizmie jest za mało potasu, podnosi się poziom glukozy. Może to być bardzo groźne dla osób cierpiących na cukrzycę. Z tego właśnie powodu musisz spożywać odpowiednią ilość produktów zawierających może Cię zainteresować ...
Иνеλ ιлևжоρωфа րуጋγխኞяшоσօς у ещэሎθռ
Ешոγыξሧр енуςԾ ւθвሸног
ኞճ фукл ሜвխրιφаዦևτՒатру умυлθфуп
Մուщу ուсрэжሓλАሩажաчуδ ሾαηէሸዒτεпр
Խрαкорсуγ ደըչեԸβ епዎйθծузθ
Kalafior to warzywo trudne w uprawie amatorskiej. Jest wymagający, kapryśny, wrażliwy na temperaturę ( za niską i za wysoką), lubią go szkodniki. Dlatego jego uprawę trzeba dobrze zaplanować, m.in. przez dobre towarzystwo innych roślin. Kalafior bardzo lubi rosnąć obok ziół. Wystarczy obok posiać np. nagietki, rumianek, bazylię
Bogactwo witamin Już 600 lat przed naszą erą, w Azji Mniejszej uprawiano kalafiory. Trafił następnie do krajów basenu Morza Śródziemnego, a stamtąd, w XVI wieku – do większości państw europejskich. Wkrótce po odkryciu Ameryki, kalafior podbił również tamtejsze rejony. Dziś uprawiany jest niemal na całym świecie. Dzieje się tak, ze względu na liczne substancje odżywcze w jego składzie: przede wszystkim, jest prawdziwą bombą witaminową. Zawiera ogromne ilości witaminy C, a także witaminy B6, A, E i K. W kalafiorze jest sporo kwasu foliowego oraz cennych minerałów: żelaza, magnezu, wapnia, cynku, potasu, sodu, fosforu i magnezu, a także manganu i kwasów omega-3. Oprócz tego to smaczne warzywo posiada w sobie również tiaminę, niacynę, błonnik, dużą ilość węglowodanów i białko, przy jednocześnie niewielkiej zawartości tłuszczu. Stąd tak chętnie stosowany jest w różnych wersjach diet odchudzających. Kalafior, wraz z innymi warzywami kapustnymi i rybami, stanowi podstawę zdrowej diety, chroniącej przed udarem mózgu i zawałem serca – dwoma niezwykle częstymi przyczynami zgonów na świecie. W czym pomaga kalafior? Kalafior jest świetnym remedium na chorobę wrzodową żołądka. Zawiera bowiem izotiocyjany, które niszczą bakterie przyczyniające się do powstawania wrzodów – najczęściej Helicobacter pylori. Kalafior pomaga również w innych chorobach układu pokarmowego, np. przy zapaleniu błony śluzowej żołądka czy przełyku. Wiele źródeł naukowych donosi, że kalafior bywa także świetnym antidotum na choroby układu krążenia. Zawiera sporo przeciwutleniaczy i niszczy szkodliwe wolne rodniki, dzięki czemu wspomaga naturalne procesy oczyszczania się organizmu. Innym schorzeniem, w którym zalecana jest dieta kalafiorowa, to reumatoidalne zapalenie stawów. Zauważono, że kalafior świetnie działa profilaktycznie, ale i zmniejsza dolegliwości u osób, które już cierpią na tę chorobę. Bez problemu może być także spożywany przez osoby z cukrzycą, ze względu na niski indeks glikemiczny. Jednak unikać go powinny osoby borykające się z chorobami tarczycy. Kalafior należy bowiem do roślin kapustnych. Te zaś zaburzają wchłanianie jodu z przyjmowanego pożywienia. W efekcie mogą przyczyniać się do powstawania woli. Jednak nie oznacza to, że osoby z niedoczynnością tarczycy muszą całkowicie unikać kalafiora. Okazjonalne spożycie go nie powinno przysporzyć im żadnych dolegliwości zdrowotnych. Jak jeść kalafiory? Kalafiory mają wyjątkowo dużo odmian. W sklepie możemy natrafić na kalafiora białego, kremowego, zielonego czy fioletowego. Najlepsze są białe, z twardą główką. Należy pamiętać, że kalafiory powinny być przechowywane w lodówce. Aby nie nagromadziła się w nim wilgoć – co może spowodować szybsze gnicie warzywa – warto trzymać go łodygą do góry. Kalafiory powinny być spożyte najpóźniej pięć dni po zakupie. Wiele osób zamraża kalafiora, jednak nie jest to wskazane. Ta metoda przechowywania sprawia, że znacząco redukowana jest ilość witaminy C w warzywie, a co za tym idzie, obniża się zdrowotna wartość kalafiora. Choć w Polsce szczególnie popularny jest kalafior gotowany (przeważnie z podsmażoną na maśle bułką tartą), można go jeść także na surowo. Bardzo dobrze sprawdza się w dipach, sosach i sałatkach. Dobrze komponuje się z innymi składnikami zup, zapiekanek, czy z puree z ziemniaków. Trzeba jednak pamiętać, aby nie gotować kalafiora dłużej niż trzy lub cztery minuty. Przy dłuższej podatności na wysoką temperaturę, traci swoje cenne substancje odżywcze! Nie powinno się również gotować go pod przykryciem. Uwalnianie się siarki psuje jego smak. Kalafiory przed gotowaniem powinny być dokładnie opłukane. Do ich przyrządzania, nie powinno się również stosować aluminiowych czy żelaznych garnków. To może cię zainteresować: Co się stanie z twoim ciałem, gdy będziesz jeść dwa banany dziennie? Nie pij wieczorem. Nie wyśpisz się i wstaniesz zmęczony Co się stanie, gdy codziennie rano wypijesz łyżkę octu jabłkowego? Piśmiennictwo: Kapusta-Duch, J., Leszczyńska, T., Borczak, B., & Bieżanowska-Kopeć, R. Wpływ wybranych procesów technologicznych na zmiany zawartości witaminy C w kalafiorze zielonym Romanesco. Bromat. Chem. Toksykol. – XLVIII, 2015, 3, str. 344 – 349.
Kalafior jest niskokaloryczny (25 kcal/100 g produktu) i ma niski indeks glikemiczny (IG ~ 15-30) oraz ładunek glikemiczny (ŁG ~ 1,5-3). Kalafior to bardzo dobre źródło błonnika, a także witaminy C, kwasu foliowego i potasu. Kalafior zawiera znaczne ilości glukozynolanów, a także polifenoli - zwłaszcza flawonoidów i kwasów Kalafior należy do rodziny kapustowatych (Brassicaceae), był znany jako warzywo już w czasach starożytnych. Do Polski sprowadzono go na przełomie XVI i XVII wieku. Mark Twain stwierdził, że "kalafior to nic innego jak kapusta z wyższym wykształceniem". To roślina jednoroczna, ma skrócony pęd i liście wyrastające z dolnej części łodygi, okrywające różę (skrócone, mięsiste pędy kwiatostanowe). Kalafior to warzywo pracochłonne i dość trudne w uprawie. Ma duże wymagania pokarmowe i glebowe. Jest wrażliwy zarówno na zbyt wysokie, jak i niskie temperatury. Lubi gleby wilgotne, próchnicze, zasobne w składniki pokarmowe (szczególnie w wapń). Nie należy go sadzić na kwaśnych glebach. W razie niedoboru wody wykształca słabo rozwinięte róże. Preferuje stanowiska słoneczne i osłonięte od wiatru. Siew jest uzależniony od oczekiwanego terminu zbioru i warunków klimatycznych. Odmiany letnie wysiewa się wczesną wiosną pod przykryciem. Na zbiór jesienny kalafiora wysiewa się późną wiosną, a rozsadę sadzi się w czerwcu-lipcu w rozstawie 60 x 50 cm. Podstawowym zabiegiem pielęgnacyjnym jest nawadnianie, załamywanie liści (ochrona róż przed światłem) oraz zwalczanie chorób i szkodników. Kalafior warto wzmocnić dodatkowo kompostem i uprawiać w pierwszym roku po nawożeniu obornikiem. Róże kalafiora zawierają znaczne ilości witamin C, K, B1, B2, B6 i sole mineralne ( sód, potas, magnez, wapń, żelazo, miedź, cynk). Podczas gotowania warzywo wydziela specyficzny zapach, który nadają mu zawarte w różach olejki eteryczne. . 119 259 222 435 202 462 102 21

czy kalafior jest wzdymający